Passatelli Romagnoli con Pancetta Affumicata
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Ingredienti (per 4 persone)
Uova
(2) Passatelli
Pane toscano grattugiato
(100g)
Parmigiano reggiano
(100g)
Farina
(25g)
Noce moscata
Spicchio d'aglio tritato
(1) sugo
Pomodori datterini
(200g)
Pancetta tagliata a striscioline sottili
(250g)
Olio, sale e pepe
Prezzemolo tritato
fresco
Preparazione
-
1
Per i passatelli: preparare il composto, formare una palla e fare i passatelli utilizzando lo schiaccia patate. Farli riposare in frigo.
-
2
Lavare i pomodori e tagliarli in due.Tritare l'aglio. In una padella, fare saltare i pomodori con l'aglio. aggiungere sale, pepe quanto basta.
-
3
In una altra padella fare rosolare la pancetta. Togliere il grasso in eccesso.
-
4
Cuocere i passatelli in acqua o in brodo. Appena cotti, saltare i passatelli nel sugo dei pomodori e aggiungere la pancetta e il prezzemolo.
Parola di Chef
Virginie
Per una versione più leggera, sostituire la pancetta con le zucchine.