Passatelli Mare e Monti

Anna Maria – Rimini (RN)
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Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Passatelli (250 g)
Piselli (200 g) Vanno bene sia freschi che surgelati
Cozze fresche pulite (600 g)
Calamari (300 g)
Funghi champignon (300 g)
Zafferano (1 bustina)
Cipolla (1/2)
Aglio (1 spicchio)
Sale e pepe (q.b.)
Vino bianco (mezzo bicchiere)

Preparazione

  • 1

    Portate ad ebollizione una casseruola che possa contenere i passatelli. Nel frattempo preparate il sugo mare e monti: in una padella con olio e aglio saltate i funghi champignon già tagliati e aggiungete sale e pepe.

  • 2

    In una padella mettiamo 3 cucchiai di olio evo,cipolla tritata e aggiungiamo i piselli ,se asciugano troppo In una padella mettete 3 cucchiai di olio extravergine e di cipolla tritata, aggiungete i piselli e se si asciugano troppo aggiungete un po’ di acqua. Cuocete per 6/7 minuti. A cottura ultimata metteteli da parte. Nella stessa padella mettete qualche cucchiaio di olio, cozze e aglio. Fate aprire le cozze dopo aver sfumato col vino bianco, aggiungete sale e pepe. Sgusciate le cozze e mettetele da parte. Stesso procedimento per i calamari.

  • 3

    Una volta che avete cotto tutti gli ingredienti, mettete tutto in padella, aggiungete lo zafferano sciolto in un po’ di acqua calda.

  • 4

    Quando l’acqua bolle, versate i passatelli e scolateli al momento che vengono a galla. Versateli nella padella con il sugo e aggiungete un po’ di pepe a piacere.

Parola di Chef

Anna Maria

Il segreto è l’aggiunta dello zafferano che dà gusto e profumo.