Passatelli in Brodo Di…pesce
Ingredienti (per 6 persone)
Parmigiano reggiano grattugiato
(350g)
Pane bianco fresco
(350g)
Uova
(6)
Limone
(1) non trattato
Noce moscata
(q.b.)
Pepe
(q. b.)
Burro
(30g)
Brodo di pesce
(1,5 l)
Preparazione
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1
Grattugiare in una ciotola il pane e unire il parmigiano .Fondere il burro ,versarlo nella ciotola con il pane e il parmigiano, impastare con cura aggiungendo le uova .
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2
Aggiungere all'impasto la buccia grattugiata del limone ,profumare con la noce moscata e il pepe ,mescolare bene ,l'impasto dovrà risultare sodo .
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3
Far riposare l'impasto per 30 minuti. Preparare i cilindretti con l'apposito attrezzo oppure con lo schiacciapatate e versare i passatelli direttamente nel brodo di pesce bollente ,cuocerli per pochi minuti e gustarli caldi caldi.
Parola di Chef
Mattia
Se l'impasto fosse troppo duro aggiungere un cucchiaio di brodo ,se fosse troppo tenero un po' di parmigiano o di pangrattato.