Passatelli in Brodo
Ingredienti (per 4 persone)
Uova
(4)
Parmigiano reggiano
(12 cucchiai)
Pangrattato
(12 cucchiai)
Buccia limone grattugiata
(1)
Noce moscata grattugiata
(Mezza) Per il brodo
Carne di manzo
(300 gr)
Cappone
(Un quarto)
Carote
(3)
Coste di sedsno
(3)
Pomodorini pachino
(3)
Osso di manzo
(1)
Preparazione
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1
Mettere gli ingredienti del brodo in abbondante acqua fredda e fare cuocere per 2 ore dall’inizio del bollore
-
2
Rompere le uova, aggiungere il parmigiano, il pangrattato la scorza di limone grattugiato e la noce moscata. Impastare tutti gli ingredienti e metterli nello schiacciapatate.
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3
Filtrare il brodo e schiacciare i passatelli quando salgono a galla sono cotti