Passatelli in Brodo

Maria – Cesena (fc)
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Passatelli in Brodo
Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Parmigiano reggiano grattuggiato (400gr)
Pane grattuggiato (300gr)
Uova intere (5)
Tuorlo d'uovo (1)
Midollo d'osso (q.b.)
Sale (q.b.)
Noce moscata (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Mescolare gli ingredienti in polvere (parmigiano, pane, sale, noce moscata)

  • 2

    Aggiungere al composto le uova ed il midollo

  • 3

    Impastare e mettere a riposare il composto in frigorifero

  • 4

    Preparare un buon brodo, a scelta se di verdura o di carne, e a bollore, realizzare con l'attrezzo indicato, e buttarli nel brodo. Non appena emergono spegnere e servire.

Parola di Chef

Maria

Farli con amore