Ingredienti (per 6 persone)
Parmigiano reggiano grattuggiato
(400gr)
Pane grattuggiato
(300gr)
Uova intere
(5)
Tuorlo d'uovo
(1)
Midollo d'osso
(q.b.)
Sale
(q.b.)
Noce moscata
(q.b.)
Preparazione
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1
Mescolare gli ingredienti in polvere (parmigiano, pane, sale, noce moscata)
-
2
Aggiungere al composto le uova ed il midollo
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3
Impastare e mettere a riposare il composto in frigorifero
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4
Preparare un buon brodo, a scelta se di verdura o di carne, e a bollore, realizzare con l'attrezzo indicato, e buttarli nel brodo. Non appena emergono spegnere e servire.
Parola di Chef
Maria
Farli con amore