Passatelli D’autunno

Preparazione

• 1

  Preparare il condimento facendo cuocere i funghi in una casseruola, facendo asciugare la loro acqua. Aggiungere un goccio di olio e la salsiccia sgranata, far rosolare qualche minuto. frullare grossolanamente con il frullatore a immersione. Sistemare di sale e pepe e aggiungere a fuoco spento la panna.

• 2

  Mentre l'Acqua salata bolle, preparare l'impasto dei passatelli: mescolare tutti gli ingredienti assieme e lasciare riposare qualche minuto per far asciugare l'impasto. Servendosi di uno schiacciapatate dai fori grandi, schiacciare su un vassoio infarinato una pallina di impasto e tagliare alla lunghezza desiderata.

• 3

  Fare la prova di cottura con il primo passatello: se si rompe aggiungere una spolverata di farina all'impasto. Cuocere i passatelli per un paio di minuti appena prendono il bollore e poi scolare bene e saltarli nel condimento. Se si vuole si può aggiungere sopra tartufo a scaglie o olio al tartufo.