Passatelli con Zucchine e Gamberetti

Preparazione

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  Mescolare il pane grattugiato, parmigiano, sale e noce moscata in una ciotola. Aggiungere le uova precedentemente sbattute. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Suddividere l’impasto in porzioni, e formare i passatelli usando uno schiacciapatate. Cuocere i passatelli per 5 minuti in brodo. Scolare e unire al sugo che avrete preparato come segue. Mettere in una padella lo scalogno a rosolare con l'olio, poi aggiungere la zucchina tagliata a cubetti. Dopo circa 10 minuti di cottura della zucchina aggiungere i gamberetti sgusciati tagliati in 2-3 parti e il sale, fino a cottura completa. Unire i passatelli ed aggiungere un po’ di prezzemolo.