Passatelli con sugo di vongole
Ingredienti (per 4 persone)
Pangrattato
(120 gr.)
Parmigiano reggiano dop
(120 gr.)
Farina
(2 cucchiai)
Uova
(3) temperatura ambiente
Scorza di limone
(q.b.)
Vongole
(500 gr.)
Pomodorini
(300 gr.)
Olio extravergine di oliva
(3 cucchiai)
Vino bianco
(1/2 bicchiere)
Sale
(q.b.)
Pepe
(q.b.)
Aglio
(q.b.)
Prezzemolo
(q.b.)
Basilico
(q.b.)
Scorza di limone
(q.b.)
Preparazione
-
1
Per preparare i passatelli, in una ciotola, sbattete le uova, unitevi il parmigiano, il pangrattato, la scorza di mezzo limone grattugiata.
-
2
Amalgamate il tutto, fino a ottenere un composto omogeneo e denso. Coprite con la pellicola e lasciate a riposo per 30 minuti.