Passatelli Asciutti su Crema di Zucca, con Petali di Bacon Croccante

Preparazione

• 1

  Per i passatelli: Impastare tutti gli ingredienti insieme, lasciando indietro un po' di pangrattato per aggiungerlo in un secondo momento, se occorre. Formare i passatelli con l'apposito attrezzo o con lo schiacciapatate. Cuocere nel brodo di carne. Scolare una volta cotti.

• 2

  Per la crema di zucca: Fare soffriggere la cipolla tritata in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere la zucca a cubetti. Bagnare con il brodo di carne, fino a che la zucca non sarà completamente cotta. Passare il tutto con il frullatore a immersione per ottenere una crema liscia. Aggiungere la panna, il sale e il pepe.

• 3

  Per guarnire: Soffriggere il bacon a fettine. Togliere dalla padella e tagliarlo a quadrettini della larghezza di circa 2 cm per lato.

• 4

  Per l'impiattamento: Mettere sul piatto tre cucchiai di crema di zucca, disporre sopra i passatelli scolati e cospargere con i "petali di bacon". Buon appetito!