Passatelli Asciutti con Salsiccia e Funghi
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
PASSATELLI:preparare il composto amalgamando le uova con il parmigiano, il pane grattugiato, la farina e la noce moscata. Formare con il composto ottenuto una palla da inserire nello schiacciapatate e far fuoriuscire i passatelli lasciandoli abbastanza lunghi. far riposare il tutto nel frigo
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2
SUGO: in una padella abbastanza alta far rosolare il soffritto finemente tritato e adagiare l'impasto di salsiccia. sfumare il vino e finire la cottura della salsiccia. nel frattempo in un'altra padella adagiare l'aglio tritato in un po' di olio extravergine e cucinare i funghi. una volta cotti unirli all'impasto di salsiccia e amalgamare il tutto insieme finendo la cottura
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3
cucinare i passatelli nel brodo e scolarli. una volta pronti saltarli nel sugo e impiattarli. Per guarnire il tutto un po' di olio al tartufo sopra ai passatelli