Passatelli Asciutti con Salsiccia e Funghi

Preparazione

• 1

  PASSATELLI:preparare il composto amalgamando le uova con il parmigiano, il pane grattugiato, la farina e la noce moscata. Formare con il composto ottenuto una palla da inserire nello schiacciapatate e far fuoriuscire i passatelli lasciandoli abbastanza lunghi. far riposare il tutto nel frigo

• 2

  SUGO: in una padella abbastanza alta far rosolare il soffritto finemente tritato e adagiare l'impasto di salsiccia. sfumare il vino e finire la cottura della salsiccia. nel frattempo in un'altra padella adagiare l'aglio tritato in un po' di olio extravergine e cucinare i funghi. una volta cotti unirli all'impasto di salsiccia e amalgamare il tutto insieme finendo la cottura

• 3

  cucinare i passatelli nel brodo e scolarli. una volta pronti saltarli nel sugo e impiattarli. Per guarnire il tutto un po' di olio al tartufo sopra ai passatelli