Passatelli Asciutti con Pancetta Asparagi e Scalogno

Preparazione

• 1

  In una spianatoia versare tutti gli ingredienti secchi, mescolate e unire la buccia grattugiata del limone

• 2

  Aggiungete a questo punto le uova e formate un panetto che andrete a ricoprire con la pellicola e riposto in frigorifero per circa 15 minuti

• 3

  Fare rosolare la pancetta assieme allo scalogno, unire gli asparagi tagliati a rondelle per 6/7 minuti, aggiustare di sale e pepe

• 4

  Portare ad ebollizione il brodo , buttare i passatelli e cuocerli per pochi minuti

• 5

  Versare i passatelli in padella e condire con un filo di olio