Passatelli Asciutti alle Fave

Preparazione

• 1

  Sbuccia e trita la cipolla rossa, poi versala in una bella padella capiente assieme ad un filo d’olio. Appena appassisce, senza soffriggere, versa le fave.

• 2

  Appena avranno preso calore versa il vino, a tua discrezione, e lascia cuocere per 10 minuti.

• 3

  Togli dal fuoco e metti da parte alcune fave intere, che ti serviranno per decorare il piatto.

• 4

  Frulla il sugo, aiutandoti o con il frullatore ad immersione o con un piccolo frullatutto da cucina.

• 5

  Unisci nella stessa padella i passatelli e il sugo, aggiungendo 200ml di acqua. Cuoci fino a che l’acqua non sarà assorbita, mescolando frequentemente. In base al tuo gradimento aggiungi o meno altra acqua.

• 6

  Servi con qualche fava sopra per decorare il piatto.