Passatelli alle Pannocchie e Limone

Preparazione

• 1

  La prima cosa da fare è preparare i passatelli asciutti per il nostro piatto perché, si sa, che il piatto viene meglio se preparato interamente da noi. Battiamo le uova con una frusta fino a che non si sono amalgamate bene.

• 2

  Alle uova aggiungiamo il sale, il pepe, la noce moscata e mezzo limone grattuggiato.

• 3

  Aggiungiamo gradualmente il parmigiano grattuggiato amalgamando il tutto.

• 4

  Versare il pane grattuggiato ed iniziare a lavorare il composto con le mani per formare un impasto compatto.

• 5

  Aggiungere infine la farina.

• 6

  Inserire il composto amalgamato bene nello schiacciapatate con i fori abbastanza larghi e tagliarli di circa 7 cm con il coltello avendo cura di adagiarli in un vassoio precedentemente spolverato con un po' di farina.

• 7

  Ora è arrivato il momento di preparare il sugo e per iniziare versare un filo d'olio nella padella e far soffriggere la cipolla.

• 8

  Aggiungere alla cipolla anche le pannocchie pulite e tagliate in 3 parti.

• 9

  Quando le pannocchie si sono colorite sfumare con il vino bianco.

• 10

  Aggiungete alle pannocchie un po' di pepe, sale, le foglie di alloro ed il timo.

• 11

  Quando l'alcool del vino è evaporato aggiungere la restante parte del limone grattuggiato.

• 12

  Far cuocere i passatelli per circa 5 minuti in acqua bollente e già salata.

• 13

  Aggiungere i passatelli al sugo e versare sopra il prezzemolo tritato saltando la pasta nel fuoco per un minuto. Il piatto è pronto!