Passatelli al Profumo di Pesce

Preparazione

• 1

  Miscelare pane e parmigiano in una terrina e versare le uova precedentemente sbattute. Impastare e lasciare riposare in frigorifero.

• 2

  Far rosolare l'aglio in camicia e unire le vongole, coprire e far cuocere per qualche minuto finché non sono tutte aperte.Sgusciarle e conservare la loro acqua di cottura.

• 3

  Rosolare lo scalogno a julienne con olio evo e mettervi le canocchie, l' acqua delle vongole e far cuocere.

• 4

  In acqua bollente e salata cuocere i passatelli preparati con l' apposito ferro, scolarli e versarli nel sugo di canocchie, mettere gli stridoli precedentemente lavati e mantecare con olio evo. Grattare il limone prima di servire.