Passatelli al Formaggio di Fossa

Preparazione

• 1

  In una ciotola, mischiare i formaggi al pane grattugiato e alla farina. Aggiungere la scorza del limone, un pizzico di noce moscata, il sale (poco) Rompere le uova in una ciotola e sbatterle. Aggiungere il misto di formaggi e pane grattugiato e iniziare a mescolare con una forchetta.

• 2

  Amalgamare bene il composto con l’aiuto delle mani. Formare un panetto e lasciarlo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.

• 3

  Mettere il brodo a scaldare. Nel frattempo fare sciogliere il burro. Quando il brodo giunge a bollore dividere l’impasto in 2 - 3 parti e formare i passatelli direttamente sul brodo con lo schiacciapatate. I passatelli cuociono in un minuto. Scolare i passatelli con un mestolo forato (fare attenzione a non romperli!!) e trasferirli in un vassoio. Condirli con il burro e con il formaggio di fossa