Passatelli al Curry Rossi

Omar – Cesena (FC)
Passatelli al Curry Rossi
Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Pane grattugiato (70gr) Comune
Parmigiano reggiano (140gr) 24 mesi
Farina (70gr)
Curry (25gr)
Rapa rossa (50gr)
Uova piccole (3)
Gamberi freschi (250) Sgusciati
Zucchine (200gr)
Spicchio aglio (1)

Preparazione

  • 1

    Mettere in una ciotola il pane grattugiato il parmigiano la farina le uova il curry e la rapa rossa ridotta in polpa e impastare a mano energicamente tipo pizza

  • 2

    Mettere in un tegame olio e aglio a soffriggere aggiungere le zucchine e cucinare fino creare una vellutata poi aggiungere i gamberi e un pizzico di sale e ultimare la cottura

  • 3

    Pressare con l'apposito schiaccia passatelli l'impasto e cucinare saltandoli all'interno del sugo per 6-7 minuti

Parola di Chef

Omar

Io li scotto due minuti in acqua bollente poi li salto nel sugo di gamberi zucchine per altri 4 minuti circa