Parmigiana di Melanzane

Viviana
Giovanna – Forlì (FC)
Portata Secondo
Preparazione 60 minuti
Condividi

Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione

  • 1

    Tagliare le melanzane per il lato lungo, friggerle in abbondante olio e lasciarle scolare sulla carta assorbente.

  • 2

    In un tegame rettangolare versare un sottile strato di salsa di pomodoro, adagiare le melanzane formando un letto, versare un cucchiaio di uovo sbattuto, una manciata di mozzarella tagliata a dadini, 2 fette di prosciutto, un pizzico di sale e il parmigiano reggiano. Continuare questa sequenza per 3 volte o fino ad esaurimento degli ingredienti.

  • 3

    Infornare per circa 30 minuti a 180gradi.