Parmigiana di Melanzane Rivista
Ingredienti (per 4 persone)
Melenzane tonde
(1kg)
Uova ,farina , pane grattugiato ,sale ,pepe , parmigiano grattugiato, mozzarella e prosciutto cotto , pomodori e olio extravergine,
Preparazione
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Sbucciare le melanzane e tagliare a fette non troppo sottili infarinare e mettere un po' di mozzarella e prosciutto coprire con un altra fetta di melenzane e schiacciare un po' infarinare,passare nell' uovo battuto con sale parmigiano e pepe e passare nel Pane grattugiato friggere in abbondante olio scolare su carta assorbente...fai un salsa con pomodoro fresco e basilico olio extravergine e sale condire le melenzane in una teglia larga mettere abbondante parmigiano e in forno x 15 minuti a 180 g.