Parmigiana di Carne

Preparazione

• 1

  Riscalda il pomodoro con un poco dell'olio d'oliva.

• 2

  Prepara la farina e il pangrattatto ciascuno in un piatto.

• 3

  Sbatti le uova con un pò di latte e un pizzico di bicarbinato.

• 4

  Accendi il forno a 180°C.

• 5

  Riscalda l'olio d'oliva in un padella per friggere.

• 6

  Infarina le fettine di carne e inpanale passandole prima nell'uovo.

• 7

  Friggi finchè la panatura diventa dorata e poi lascia la carne su un piatto senza carta e salale.

• 8

  Taglia la scamorza in fette abbastanza sottili.

• 9

  In una teglia da forno (pyrex, alluminio) mescola un cucchiaio d'olio d'oliva e 2 cucchiai di pomodoro sul fonda della teglia.

• 10

  Rienpi la teglia con uno stratto dopo l'altro di carne, pomodoro e scamorza affumicata

• 11

  Alla fine spargi un pò di formaggio parmagiano grattatto sopra.

• 12

  Inforna tutto coprando con coperchio o carta d'allumunio per 30 minuti a 180°C.

• 13

  Cuocere scoperto nel forno per altri 10 minuti.