Parmé

Preparazione

• 1

  Tagliate finemente i funghi freschi e sciacquateli con abbondante acqua, asciugateli in maniera perfetta.

• 2

  Per la crema al parmigiano, per prima cosa mette a scaldare il latte in un pentolino, senza portarlo a bollore. In un’altro pentolino fate sciogliere il burro a fiamma lenta e versate la farina utilizzando un setaccio. Mescolate aiutandovi con una frusta fino a quando il “ruox” ottenuto non è dorato e amalgamato. A questo punto,versate un pò alla volta il latte caldo,mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fiamma bassa fino a quando la crema non risulta amalgamata. A questo punto spegnete il fuoco e versate un pò alla volta il Parmigiano, mescolate sempre con l’aiuto di una frusta, fino a quando la crema non risulta corposa e densa, solo ad allora sarà pronta per essere utilizzata.

• 3

  Disponete le Vostre fette di prosciutto crudo sopra un piatto grande di portata, distribuite i funghi freschi e versate la vostra crema calda di parmigiano!