Panzerotti Catanesi

Preparazione

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  Preparate una crema pasticcera con gli ingredienti elencati sopra e fatela raffreddare. Nel frattempo preparate la pasta frolla: mescolare la farina con lo zucchero, il burro, l’ammoniaca, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di vaniglia, impastatela finchè il burro sarà distribuito uniformemente. Disponete il composto sulla spianatoia, sistematevi al centro i tuorli, il latte e impastate il tutto senza lavorare troppo. Ponete a lievitare per circa due ore in un luogo fresco. A questo punto stirate la pasta con il mattarello. Ricavatene dei dischi di 8 cm di diametro e gli altri di 10 cm e sui dischetti più piccoli posate un po’ di crema a mo’ di cupola e coprite con i dischi più grandi, premendo bene i bordi in modo che la crema non fuoriesca. Imburrate la piastra del forno, adagiatevi i panzerotti, spennellateli con un battuto di uova e cuocerli in forno caldo per circa 20 minuti. A cottura ultimata sfornateli e spolverizzateli con zucchero a velo.