Panzanella

Sara – Castelleone Di Suasa (AN)
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Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Pomodori semimaturi (4)
Cetrioli (2)
Cipolla fresca di suasa (1/2)
Pane raffermo (5 fette)
Ricotta cotta al forno (250 gr)
Basilico fresco (6/7 foglie)
Pepe nero (1 pizzico)
Aceto bianco (1 spruzzata)

Preparazione

  • 1

    Preparare i crostini di pane tagliandoli a cubetti piccoli. Saltarli in padella con olio sale e pepe sino a farli diventare croccanti.

  • 2

    cuocere la ricotta (condita con olio, sale e pepe) al forno, su di una lastra ricoperta con carta forno. 200° per 45 minuti e lasciare raffreddare. Tagliarla a cubetti piccoli quando sarà fredda.

  • 3

    Tagliare a cubetti piccoli i pomodori e i cetrioli. Tritare la cipolla molto finemente

  • 4

    sminuzzare il basilico e mescolare tutti gli ingredienti assieme. Condire con olio, aceto, sale e pepe. Servire dopo 10 minuti di marinatura in frigo.