Panzanella Tiepida di Pesche con le Mandorle e i Pistacchi

Maria – Forli' (FC)
Portata Dessert
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Filoncino di pane (1) briosciato
Pesche a pasta bianca (4) sode e mature
Mandorle (60g)
Pistacchi (40g)
Vino spumante demi-sec (1/2 bicchiere)
Zucchero (1 cucchiaio)
Granita di mandorle (400g)

Preparazione

  • 1

    Lava le pesche,asciugale,tagliale a meta',elimina il nocciolo,falle a spicchietti ( direttamente in una ciotola cosi' raccogli il succo ).Spolverizza con lo zucchero,aggiungi il vino e lascia marinare per 1/2 ora.

  • 2

    Sbollenta i pistacchi,spellali,asciugali e tritali.Affetta il pane briosciato.Sgocciola le pesche e cuocile,nella griglia doppia,2 minuti per lato,lontano dalla brace.

  • 3

    Griglia anche le fettine di pane,un minuto circa per parte.mescolale con le pesche,aggiungi una spruzzata del liquido dolce della marinata,cospargi con i pistacchi tritati e le mandorle tagliate a filetti e servi con la granita di mandorle a lato

Parola di Chef

Maria

Invece delle mandorle si possono usare anche le noci....ottime!!!!!ma la granita deve restare di mandorle....