Panzanella Tiepida di Pesche con le Mandorle e i Pistacchi
Ingredienti (per 4 persone)
Filoncino di pane
(1) briosciato
Pesche a pasta bianca
(4) sode e mature
Mandorle
(60g)
Pistacchi
(40g)
Vino spumante demi-sec
(1/2 bicchiere)
Zucchero
(1 cucchiaio)
Granita di mandorle
(400g)
Preparazione
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1
Lava le pesche,asciugale,tagliale a meta',elimina il nocciolo,falle a spicchietti ( direttamente in una ciotola cosi' raccogli il succo ).Spolverizza con lo zucchero,aggiungi il vino e lascia marinare per 1/2 ora.
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2
Sbollenta i pistacchi,spellali,asciugali e tritali.Affetta il pane briosciato.Sgocciola le pesche e cuocile,nella griglia doppia,2 minuti per lato,lontano dalla brace.
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3
Griglia anche le fettine di pane,un minuto circa per parte.mescolale con le pesche,aggiungi una spruzzata del liquido dolce della marinata,cospargi con i pistacchi tritati e le mandorle tagliate a filetti e servi con la granita di mandorle a lato
Parola di Chef
Maria
Invece delle mandorle si possono usare anche le noci....ottime!!!!!ma la granita deve restare di mandorle....