Panzanella
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Ingredienti (per 4 persone)
Pomodori semimaturi
(4)
Cetrioli
(2)
Cipolla fresca di suasa
(1/2)
Pane raffermo
(5 fette)
Ricotta cotta al forno
(250 gr)
Basilico fresco
(6/7 foglie)
Pepe nero
(1 pizzico)
Aceto bianco
(1 spruzzata)
Preparazione
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1
Preparare i crostini di pane tagliandoli a cubetti piccoli. Saltarli in padella con olio sale e pepe sino a farli diventare croccanti.
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2
cuocere la ricotta (condita con olio, sale e pepe) al forno, su di una lastra ricoperta con carta forno. 200° per 45 minuti e lasciare raffreddare. Tagliarla a cubetti piccoli quando sarà fredda.
-
3
Tagliare a cubetti piccoli i pomodori e i cetrioli. Tritare la cipolla molto finemente
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4
sminuzzare il basilico e mescolare tutti gli ingredienti assieme. Condire con olio, aceto, sale e pepe. Servire dopo 10 minuti di marinatura in frigo.