Pannociati alla Marchigiana
Ingredienti (per 10 persone)
Farina
(600 g)
Lievito di birra
(25 g)
Sale e pepe
(18 g)
Burro
(200 g) sciolto
Latte
(220 g)
Grana padano
(200 g) gratuggiato
Pecorino
(100 g)
Noci
(130 g) sgusciate
Uovo
(1)
Latte
(qualche goccia)
Noci
(20)
Preparazione
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1
In una ciotola unite la farina, il lievito sciolto nel latte tiepido, burro fuso, sale e pepe. Lavorate l’impasto e fatelo lievitare almeno un’ora fino a quando non raddoppia il volume.
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2
Trascorso il tempo di lievitazione, modellate un filoncino e tagliate 20 fette poi arrotondate ogni fetta fino a formare una palla e stendetela con il mattarello.
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3
A questo punto riempite la pasta stesa con pecorino, grana e noci sgusciate, quindi fate un fagottino chiudendolo con mezzo gheriglio di noce. Lasciate lievitare i fagottini per un’ora.
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4
Spennellateli con tuorlo e latte e poi cuoceteli in forno a 180° per 30/40 minuti. Conservate i pannociati per alcuni giorni chiusi in un sacchetto per alimenti. E’ anche possibile congelarli.
