Pannocchie Lesse
Ingredienti (per 4 persone)
Pannocchie (cicale di mare)
(3/4 a testa) devono essere assolutamente freschissime, meglio se ancora vivee
Aglio
(uno spicchietto)
Prezzemolo
(qualche foglia)
Olio extravergine di oliva
(2/3 cucchiai) il più buono che avete in casa
Sale
(un pizzico) le pannocchie sono già sapide
Limone
(qualche goccia)
Preparazione
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1
lavare per bene i crostacei vivi .. immergere le pannocchie in acqua bollente e quando l'acqua riprende il bollore toglierle e farle intiepidire... cuocere più a lungo le farebbe diventare piuttosto gommose
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2
con le forbici tagliare la testa e tutto intorno al bordo... in modo di poter togliere il carapace sopra e sotto... aprendolo come se fosse una scatola...
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3
preparare un battuto di aglio e prezzemolo... un pò di sale e un bel goccio di olio ... e condire le pannocchie...