Pannacotta Salata allo Squacquerone e Fichi Caramellati

Preparazione

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  Per prima cosa versate in un pentolino la panna e portatela a bollore mantenendo la fiamma medio-bassa. Ammollate la gelatina in acqua fredda. Quando la panna giunge a bollore, spegnete il fuoco e unitevi la gelatina ben strizzata, mescolate finché la gelatina si sarà sciolta del tutto. Lasciate intiepidire. In una ciotola versate lo squacquerone e lavoratelo con una frusta in modo da ottenere una sorta di crema senza grumi. Versate la panna nella ciotola con il formaggio, mescolate sempre con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempite gli stampini con il composto e fate riposare in frigo fino a rassodamento per almeno 5 ore Capovolgere gli stampini e servire guarniti con i fichi caramellati.