Panini Morbidi Integrali

Preparazione

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  Per prima cosa sciogliere il lievito di birra fresco, il sale, lo zucchero e l'olio extra vergine d'oliva nell'acqua. Nel frattempo mettere nella planetaria la farina e versateci la miscela precedentemente preparata. Lavorarlo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dopodiché mettere l'impasto in una ciotola coperta da pellicola trasparente e porre a lievitare per almeno 3 h. Finita la lievitazione, fare dei panetti da 50 gr e fare nuovamente lievitare per almeno 1h. Prima di infornarli fare un taglio a croce in superficie e per una maggiore croccantezza spennellare la superficie con dell'olio extravergine d'oliva. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30 minuti, lasciarli raffreddare su una gratella per non far formare la condensa.