Panini al Latte – La tua Ricetta

Ingredienti (per 8 persone)

Farina manitoba (500 gr)

Latte (300 ml) appena tiepido

Zucchero (40 gr) da sciogliere nel latte

Burro (50gr) a pezzettini

Sale (7gr) da aggiungere alla farina

Lievito di birra secco (1 bustina) che equivale a 25gr di lievito di birra fresco

Ciauscolo marchigiano (q.b.)

Squaccherone emiliano (q.b.)

Preparazione

1

Sciogliere il lievito di birra e lo zucchero nel latte appena tiepido, impastare tutti gli ingredienti con l'impastatrice ( se si impasta a mano il burro scioglierlo a bagno maria e non aggiungerlo a pezzetti). Far lievitare l'impasto coperto con la pellicola x circa 1 ora e trascorso questo tempo, formare circa 20 palline da 45/50gr l'una e farle lievitare in forno a 30 gradi per un'altra ora. Quando saranno ben lievitate alzare la temperatura del forno a170 gradi e impostare la modalità ventilato, cuocere per 20\25 minuti. Appena sfornati farcire con salumi marchigiani e emiliani: ciauscolo maceratese, lonza, salame fabriano, prosciutto di parma, ecc...E\o con formaggi tipici delle 2 regioni: fettine di pecorino marchigiano, di caciotta d'Urbino, squaccherone, ecc... Ottimi con l'aggiunta di verdure sott'olio, grigliate, fresche , ecc....

Parola di Chef

Emanuela

Sono buoni anche dolci, basta aggiungere all'impasto 20gr di zucchero e le gocce di cioccolato. Altrimenti, senza aggiungere le gocce di cioccolato, si possono farcire con crema di nocciola, crema al pistacchio o marmellata....