Pane di Patate

Preparazione

• 1

  Lessare le patate con la buccia, a cottura ultimata farle raffreddare, togliere la buccia, adagiarle sulla spianatoia e con il fondo di un piatto piano aiutandosi con ambo le mani schiacciare le patate (oggi possiamo usare lo schiacciapatate o il ferro per fare i passatelli) e amalgamarle con la farina, il sale e i semi o fiori di finocchio selvatico, creando un impasto morbido. Stendere l’impasto con il matterello e formare dei dischi di circa 30 centimetri, alti 2 centimetri circa. Scaldare una padella antiaderente a fondo piatto oppure una piastra o un testo per la piadina, spolverare la piastra con un sottile velo di farina di mais, adagiare i dischi di patate (uno alla volta) e farli rosolare da entrambi i lati; quando saranno ben dorati la ciaccia è pronta. Tagliarla a spicchi, mangiarla calda o fredda accompagnata da verdure o carne.