Pane di Mosto

Antonietta – Fossombrone (PU)
Portata Dessert
Preparazione 150 minuti
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Ingredienti (per 12 persone)

Mosto (0,5 L)
Zucchero (300 g)
Farina 00 (1,5/2 kg)
Olio evo o semi (150 g)
Lievito di birra (125 g)
Semi di anice (25 g)
Uvetta gigante (250 g)
Noci (250 g)

Preparazione

  • 1

    Mettere a intiepidire in una casseruola il mosto con: anici, uvetta, zucchero, olio (deve essere appena tiepido, se troppo caldo non lievita).

  • 2

    Sulla spianatoia mettere 1 kg di farina a fontana, sbriciolare il lievito di birra nella farina. Aggiungere il mosto ( con gli altri ingredienti) tiepido e impastare con una forchetta o un cucchiaio di legno. Aggiungere farina q.b. per ottenere un impasto molto morbido. Aggiungere le noci all'impasto.

  • 3

    A questo punto vanno utilizzate le mani unte di olio di semi, per formare dei panetti da mettere in quattro teglie da plum-cake, foderate con carta da forno.

  • 4

    Lasciare lievitare in ambiente caldo, fino a raddoppiare il volume dell'impasto (1,30/2 h circa.).

  • 5

    Cuocere in forno caldo a 200 gradi, per circa 25 minuti. Controllare la cottura con il classico stecchino.

Parola di Chef

Antonietta

La ricetta è quella di mamma Renata (94 anni), che si tramanda di generazione in generazione. In effetti non è un dolce da dessert, ma da prima colazione. Volendo, le fette di pane di mosto si possono abbrustolire, rendendole più croccanti, e spalmarle con un velo di burro per una ghiotta colazione.