Pane al Mosto – La tua Ricetta

Ingredienti (per 15 persone)

Farina (1 kg)

Zucchero (200 g)

Mosto o succo d'uva (500 ml)

Olio di semi (1 bicchiere)

Lievito di birra fresco (50 g)

Uvetta (150 g)

Semi di anice (2 cucchiai)

Preparazione

1

Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 15-20 minuti. Mescolare la farina con il lievito e l’eritritolo, aggiungere l’olio e il succo d’uva.
2

Impastare bene per amalgamare tutti gli ingredienti, poi aggiungere l’uvetta scolata e infarinata e i semi di anice. Mettere l’impasto a lievitare nel forno spento, preriscaldato a 50 gradi, per circa due ore.
3

Riprendere l’impasto, dividerlo in due parti uguali e formare due pagnotte (io ho utilizzato lo stampo da plumcake)
4

Riporre le forme a lievitare per un’altra ora, poi cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti.

Parola di Chef

Silvia

Il pane con il mosto, ricetta tradizionale della regione Marche, è tipica di questo periodo autunnale in cui si fanno la vendemmia e il vino. La ricetta tradizionale prevede che si prenda il mosto fresco direttamente dal contadino che fa la vendemmia, ma questo non è sempre possibile, perciò per fare questo pane, andrà bene anche del succo ricavato dall’uva spremuta in casa (io ho utilizzato un passaverdura per spremere l’uva).