Pandemonio Panettone in 3 Fasi: Terra Mare Dolce

Preparazione

• 1

  Prendi le fette di panettone classico e ricavane 4 dischi circolari da dividere in 3 spicchi della stessa dimensione. Scalda una padella antiaderente capiente (o una piastra) a fuoco medio, senza aggiungere grassi. Tosta i pezzi di panettone per 1-2 minuti per lato, finché la superficie non risulta dorata e croccante. Togli dal fuoco e tieni a portata di mano.

• 2

  Taglia a metà le fette di speck per ridurle in piccoli pezzi e passale in padella per 30 secondi finché non diventano croccanti. Su 4 dei crostoni di panettone ancora tiepidi, spalma uno strato generoso di Gorgonzola DOP (il calore del pane lo farà sciogliere leggermente). Adagia sopra lo speck croccante e completa con una spolverata di granella di pistacchio.

• 3

  Lavora leggermente il formaggio caprino con una forchetta per renderlo cremoso. Su altri 4 crostoni di panettone, distribuisci uno strato uniforme di caprino. Disponi sopra un cucchiaino di confettura di fichi, oppure se preferisci i fichi freschi tagliati a spicchi.

• 4

  Taglia l'avocado a fettine sottili e irrorale immediatamente con qualche goccia di succo di limone per evitare che si ossidino. Sugli ultimi 4 crostoni, spalma un velo di formaggio spumoso. Disponi le fettine di avocado e adagia sopra il salmone affumicato Completa il piatto con una grattugiata di scorza di limone biologico per dare freschezza e profumo.

• 5

  Disponi i tre diversi crostoni (uno per tipo) su un piatto piano elegante o su un tagliere di legno, alternandoli per creare un gioco di colori perfetto. Servi immediatamente per preservare la croccantezza del panettone.