Pancotto
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Iniziamo preparando il brodo di gallina come da tradizione. In alternativa si può utilizzare del brodo vegetale. Uniamo; sedano , carote, cipolla, pomodorini, gallina e sale e far bollire il brodo per 2 ore e mezza circa
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2
Tagliamo il pane a fette sottili
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3
Tritiamo finemente prezzemolo e aglietto
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4
facciamolo soffriggere a fiamma bassa nel lardo precedentemente sciolto oppure nell' olio per circa 10 minuti facendo attenzione a non bruciarlo.
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5
Sbattere la uova
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6
La portata prevede 2 strati. Di tutti gli ingredienti utilizzate la metà perché poi servirà per lo strato successivo .
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7
Distribuire le fette di pane nella teglia come nell'immagine. La teglia che ho utilizzato misura 30x40.
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8
Bagnare bene il pane con il brodo, non deve galleggiare, semplicemente ben bagnato.
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9
Distribuire il sofritto di aglietto e prezzemolo come nell'immagine e cospargere con del parmigiano grattugiato
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10
Ripetere i passaggi per lo strato successivo. Fette di pane, bagnare con il brodo, aggiungere le uova ( precedentemente sbattute ) e con l'aiuto di un pannello da cucina distribuirle sul pane, sofritto di prezzemolo e aglietto, infine del parmigiano grattugiato a piacere