Pancotto della Nonna

Cinzia – Ravenna (RA)

Portata Primo

Preparazione 120 minuti

Ingredienti (per 4 persone)

Pane raffermo (400 grammi)

Olio oliva buono (A piacere)

Parmigiano grattugiato (A piacere)

Acqua (A piacere)

Alloro (2 foglie)

1

Tagliare a tocchi del pane raffermo, metterlo in una pentola (preferibilmente di coccio) e coprire abbondantemente di acqua, unire un pizzico di sale, pepe a piacere, olio di oliva e foglia d’alloro.
2

Mettere sul fuoco e fare bollire delicatamente finché non si è assorbita l’acqua (circa 2 ore), mischiare spesso con un cucchiaio di legno.
3

Spolverizzare con parmigiano, un filo di olio evo a crudo e servire.

Cinzia

Mia nonna diceva che era pronto quando sul fondo del tegame si era formata una spessa “crosta”!