Pancotto al Pomodoro di Nonna Emilia

Preparazione

• 1

  PORTATE A EBOLLIZIONE IN UNA CASSERUOLA UN LITRO E MEZZO DI ACQUA SALATA, UNITEVI IL PANE SPEZZETTATO, UNO SPICCHIO DI AGLIO SBUCCIATO, ALCUNE FOGLIE DI MAGGIORANA E 4 CUCCHIAI D'OLIO.

• 2

  SCOTTATE I POMODORI PER QUALCHE ISTANTE IN ACQUA BOLLENTE, POI SCOLATELI, ELIMINATE PELLE E SEMI, TAGLIATELI A TOCCHETTI E UNITELI ALLA ZUPPA.

• 3

  CUOCETE IL PANCOTTO A FUOCO MEDIO COPERTO PER CIRCA UN'ORA E MEZZO, MESCOLANDO SPESSO, PER EVITARE CHE IL COMPOSTO ATTACCHI AL FONDO.

• 4

  TRASCORSO QUESTO TEMPO, UNITE A FILO POCO OLIO, REGOLATE DI SALE, SE OCCORRE, INSAPORITE CON UN'ABBONDANTE MACINATA DI PEPE E CON QUALCHE FOGLIOLINA DI MAGGIORANA. SERVITE IL PANCOTTO BEN CALDO, SPOLVERIZZATO DI FORMAGGIO GRATTUGIATO.