Pancot Sla Saragheina

Preparazione

• 1

  In un tegame mettere il pane a pezzetti con l'acqua e lasciar inzuppare. Portare sul fuoco e far cuocere rimestando con un mestolo di legno ed insaporire con olio,sale ,pepe e rosmarino

• 2

  Nel frattempo pulire e deliscare le saraghine ,condirle con sale ,pepe,olio ,prezzemolo e aglio. In una padella far appassire la cipolla tagliata a fettine sottili con un filo di olio poi aggiungere il sugo di pomodoro e aggiustare di sale e pepe ( se desiderate un sapore ancora più deciso si può fare un fondo con le teste e le lische delle saraghine e filtrare il tutto prima di aggiungere le cipolle) appoggiare delicatamente le saraghine nel sugo e lasciar cuocere ,coperte e a fuoco moderato per 5 minuti C.ca

• 3

  Servire facendo nel piatto un letto di pancotto e condendo con il sugo alle saraghine . Guarnire con un rametto di rosmarino ,un filo di olio a crudo e una macinata di pepe nero BUON APPETITO