Pancakes con Prosciutto e Formaggio

Preparazione

• 1

  Sbattere gli albumi a neve. Separatamente mescolare i tuorli con la farina, il latte, sale, pepe e il lievito in polvere (preferibilmente con un mixer). Infine mettere il prosciutto e il formaggio tagliato a piacere (cubetti di formaggio, oppure grattugiato grossolanamente. Il prosciutto l'ho acquistato già affettato così ho tagliato a striscioline con un coltellino).

• 2

  Aggiungere gli albumi e mescolare delicatamente con un cucchiaio su e giù, senza smontarli. Prendete con un mestolo dalla composizione e mettere in una padella già calda unta con un filo d'olio. Stendere l'impasto con il mestolo. Attendere almeno fino a quando le prime bollicine appaiono e poi girare il pancake (preferibilmente con una grande spatola). Buonissimi e con un sapore molto delicato!!!