Pan di Spagna farcito
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Separare l albume dai tuorli, sbattere bene i tuorli d uovo con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e la vanillina.
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2
Nel frattempo montare a neve gli albumi con un pizzico di zucchero. Aggiungere la fecola di patate ed il cucchiaino raso di lievito al composto di tuorli a zucchero.
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3
Incorporare gli albumi montati a neve, formando un composto cremoso e voluminoso. Versare in una teglia ricoperta da carta forno e mettere in forno già caldo per 30 minuti. Tenere altri 10 minuti a forno spento.
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4
Quando la torta si è raffreddata si può tagliare orizzontalmente e farcire con marmellata a piacere, cospargere di zucchero a velo.
Parola di Chef
E' una torta ideale per la colazione di chi ha problemi di allergie o intolleranze alle graminacee. Con un frullatore macinare lo zucchero , fino a trasformarlo in zucchero a velo, evitando l utilizzo di quello preconfezionato perché contiene amido di mais.