Pan di Spagna farcito

Ester Tiziana – Ravenna (RA)
Portata Dessert
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Fecola di patate (200 gr)
Zucchero (125 gr)
Bustina di vanillina (1)
Uova (4)
Buccia grattugiata di limone (A piacere)
Cucchiaino raso di lievito vanigliato (1)

Preparazione

  • 1

    Separare l albume dai tuorli, sbattere bene i tuorli d uovo con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e la vanillina.

  • 2

    Nel frattempo montare a neve gli albumi con un pizzico di zucchero. Aggiungere la fecola di patate ed il cucchiaino raso di lievito al composto di tuorli a zucchero.

  • 3

    Incorporare gli albumi montati a neve, formando un composto cremoso e voluminoso. Versare in una teglia ricoperta da carta forno e mettere in forno già caldo per 30 minuti. Tenere altri 10 minuti a forno spento.

  • 4

    Quando la torta si è raffreddata si può tagliare orizzontalmente e farcire con marmellata a piacere, cospargere di zucchero a velo.

Parola di Chef

Ester Tiziana

E' una torta ideale per la colazione di chi ha problemi di allergie o intolleranze alle graminacee. Con un frullatore macinare lo zucchero , fino a trasformarlo in zucchero a velo, evitando l utilizzo di quello preconfezionato perché contiene amido di mais.