Pan di Spagna farcito

Preparazione

• 1

  Separare l albume dai tuorli, sbattere bene i tuorli d uovo con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e la vanillina.

• 2

  Nel frattempo montare a neve gli albumi con un pizzico di zucchero. Aggiungere la fecola di patate ed il cucchiaino raso di lievito al composto di tuorli a zucchero.

• 3

  Incorporare gli albumi montati a neve, formando un composto cremoso e voluminoso. Versare in una teglia ricoperta da carta forno e mettere in forno già caldo per 30 minuti. Tenere altri 10 minuti a forno spento.

• 4

  Quando la torta si è raffreddata si può tagliare orizzontalmente e farcire con marmellata a piacere, cospargere di zucchero a velo.