Pagnotta Pasquale di Sarsina

Preparazione

• 1

  Mettete la farina sulla spianatoia e poi unite la pasta lievitata, lo zucchero, lo strutto, la scorza di limone e la vaniglia.

• 2

  Sciogliete il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida, aggiungete la farina e formate un panetto, unitelo agli altri ingredienti e impastate, aggiungete 9 uova e il sale e impastate fino ad avere un composto omogeneo.

• 3

  Lasciate lievitare l’impasto per almeno 4 ore, questa è la fase più delicata che deve avvenire in un ambiente caldo a temperatura costante.

• 4

  Dividete il composto lievitato in pagnotte della grandezza che preferite e poi pennellatele con l’uovo sbattuto e fate cuocere a fuoco molto lento fino a quando le pagnotte saranno cotte e dorate in superficie.