Paganello in Guazzetto

Monica – Cesena (FC)
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Portata Secondo
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 5 persone)

Preparazione

  • 1

    Disponete i pagelli su una teglia unta con 3 cucchiai di olio e sgranatevi intorno i chicchi d'uva. 2)Versate il prosecco e il brodo in una piccola casseruola e aggiungete gli scalogni a fettine, l'alloro e lo zafferano.Unite 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate. Mettete il brodo aromatico su fiamma bassa, portatelo a bollore e lasciatelo restringere per 5 minuti. 3) Versate il court-bouillon ottenuto sui pesci e passate la teglia in forno preriscaldato a 180?. Proseguite la cottura per 25 minuti, irrorando spesso il pesce e l'uva con il sugo. Servite ben caldo. l'ideale con la delicatezza del pagello.

  • 2

Parola di Chef

Monica

Servitelo con una bella insalata mista buon appetito