Padellata di Vongole di Nonna Meris

Preparazione

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  Mettere le vongole a bagno con un po di sale . Sciacquare e sbattere bene , così quelle che hanno della sabbia si apriranno. Mettere prezzemolo aglio peperoncino e olio evo in una padella , scaldare e versarci le vongole , spruzzata di vino bianco e lasciare evaporare . Chiudere con coperchio e lasciare aprire tutte le vongole . Togliere le vongole e filtrare il suo liquido . In un'altra padella mettere poco olio evo i friggitelli il bacon e il rosmarino, soffriggere un poco e poi versare le vongole con il suo liquido . Saltare affinché tutti i profumi e sapori si uniscono e il sughetto invita a fare la scarpetta con pane croccante e perché no con la nostra meravigliosa piada. Non c'è galateo che tenga ad ogni vongola ti lecchi le dita .