Pacchero Mediterraneo

Rossella – Massa Lombarda (RA)

Portata Primo

Preparazione 60 minuti

Ingredienti (per 2 persone)

Paccheri (200g) Freschi

Vongole veraci (200g.) Lasciare in acqua fredda con un pugno di sale per qualche ora

Pomodorini (5)

Cime di rape (200 g.) Già scottate

Stracciatella (2 cucchiai)

Sale pepe olio (Quanto basta)

Aglio (1 e mezzo spicchio)

Vino bianco (2 cucchiai)

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In un tegame mettiamo l'aglio e olio a soffriggere appena pronto versare le vongole(già tenute in ammollo) e le sfumiamo col vino bianco facciamo evaporare le lasciamo aprire e le mettiamo da parte..Mettiamo la pentola per i paccheri e lasciamo bollire. (Acqua già salata) In un tegame mettiamo olio aglio (metà) lasciamo soffriggere e ci mettiamo i pomodorini e le cime di rapa già scottate aggiustiamo di sale e pepe solo qualche minuto....a questo punto bisogna aggiungere le vongole veraci filtriamo la loro acqua e aggiungiamo anche quella ...appena i paccheri sono pronti versarli in questo sughetto e lasciamo amalgamare bene (lasciare sempre un po' di acqua di cottura nel caso si restringe troppo il sughetto) Appena la pasta è pronta impiattarla mettendoci sopra un cucchiaio di stracciatella un filo di olio extravergine e una grattatina di pepe ...buon appetito!!!