Paccheri in Rosso alle Seppioline
Moreno – Savignano sul Rubicone (FC)
Ingredienti (per 4 persone)
Paccheri
(300g)
Seppie
(200g) piccole
Prezzemolo
(1 ciuffo)
Olio extra vergine di oliva
Scalogno
(1/2)
Aglio
(1 spicchio)
Vino bianco
(1/2 bicchiere) secco
Sale
Pepe
nero a grani macinati
Preparazione
-
1
Pulite le seppie. Poi separate le sacche dai tentacoli, lavate e tagliate tutto a pezzetti.
-
2
Tritate prezzemolo, scalogno e aglio. Mettete il trito in una casseruola con quattro cucchiai di olio, pepate e fate insaporire a fuoco lento per qualche minuto. Dopodichè aggiungete le seppie, mescolate, quindi unite il vino e subito dopo la polpa di pomodoro. Salate e cuocete per 50 minuti, sempre sul fuoco basso.
-
3
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela piuttosto al dente e conditela con parte del sugo preparato. Mescolate velocemente e distribuite i paccheri nei quattro piatti individuali mettendo al centro di ognuno due cucchiai del sugo rimasto.