Paccheri allo Scoglio

Preparazione

• 1

  Prepare un trito fine con la mezza cipolla

• 2

  Fare soffriggere il trito nell'olio fino a colorazione dorata in una padella grande ( preferibilmente un wok)

• 3

  Pulire le canocchie dell'adriatico tagliando tutte le sporgenze dei crostacei. Infine tagliate in 3/4 parti ogni canocchia

• 4

  Separare tutti i gamberi sgusciati e metteteli da parte

• 5

  Unire le canocchie pulite al resto del pesce ( senza gamberi) al soffritto e cucinare per 10/12 minuti a mezzo fuoco

• 6

  Preparate una pentola d'acqua, salate e , a bollitura, buttate i mezzi paccheri

• 7

  In mezzo bicchiere d'acqua sciogliere il triplo concentrato di pomodoro, poi unite alla padella mischiando bene

• 8

  Pochi minuti prima che i paccheri siano cotti ( preferibilmente al dente) unite i gamberi nella padella in cottura con un pizzico di sale finale

• 9

  Unire la pasta al dente al sugo in cottura conservando una piccola parte dell'acqua usata per cucinare la pasta

• 10

  Mantecare bene pasta e sugo usando quanto basta l'acqua della pasta, tutto a fuoco alto. Raggiunta la giusta densità del sugo dividere in piatti stesi e servire caldo.