paccheri alla crema di scampi

Monica – Cesena (FC)
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Portata Primo
Preparazione 20 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Paccheri (250)
Scalogno (1)
Di scampi (500)
Bicchiere di brandy (mezzo)
Cucchiai di passata di pomodoro (3)
Cucchiai di panna da cucina (2)

Preparazione

  • 1

    Lavate gli scampi, privateli del carapace e del filo nero intestinale. In una capiente padella fate rosolare con l’olio un trito finissimo di scalogno, aggiungete gli scampi preparati in precedenza e fate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti. Bagnate il pesce con il brandy lasciatelo evaporare e con l’auto di un frullatore ad immersione riducete in crema gli scampi. Aggiungete quindi il pomodoro, sale e pepe, mescolate e continuate la cottura per ¾ minuti, aggiungere anche un pò di panna. Lessate in abbondante acqua salata i paccheri, scolateli al dente e fateli saltare in padella con la crema di scampi. Servite nei piatti decorando con foglie di menta.

Parola di Chef

Monica

Se piace aggiungere scaglie di grana