Paccheri al Sugo di Pesce

Preparazione

• 1

  Per prima cosa lavate bene in acqua corrente fredda il pesce, poi lasciatelo sgocciolare in un colino capiente, controllate anche che la pulitura del pesce sia perfetta e magari riducete con le forbici gli anelli di totano e le seppioline.

• 2

  Sfogliate il prezzemolo, lavatelo e mettetelo nel bicchiere del tritatutto con gli spicchi di aglio e la cipolla rossa a tocchetti, frullate senza ridurre i pezzi troppo piccoli.

• 3

  In una casseruola scaldate l’olio, aggiungete il trito aromatico e lasciate rosolare per qualche minuto mescolando ogni tanto, poi aggiungete il pesce e lasciatelo insaporire bene.

• 4

  Sfumate con il vino, aggiungete i pomodorini a pezzi, sale e pepe e infine il brodo di pesce bollente, chiudete con il coperchio e al bollore abbassate al minimo la fiamma, lasciate cuocere per almeno 30 minuti mescolando di tanto in tanto lasciandolo restringere a piacere.

• 5

  Quando sarà pronto il sugo di pesce cuocere i paccheri al dente e saltarli in padella.