Paccheri ai Gamberi e Calamari con Crema di Zucca Aromatizzati al Rosmarino e Curcuma

Preparazione

• 1

  Pulite i calamari e tagliateli a rondelle. In una padella scaldate un po’ di olio extravergine e rosolate uno spicchio di aglio quindi aggiungete i calamari sfumandoli con un po’ di vino bianco. Aggiustate di sale e pepe. Prima di spegnere il fuoco aggiungete in padella anche i gamberetti puliti che farete saltare per pochi minuti. Al termine aggiungete un po’ di prezzemolo tritato. In una ciotolina mettete da parte qualche ciuffetto di tentacoli e qualche gamberetto.

  
• 2

  A parte tagliate la zucca a dadini e conditela con rosmarino tritato, curcuma e un pizzico di sale quindi cuocetela in forno finché non diventa morbida. Di tanto in tanto mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Quando la zucca sarà cotta, mettetela in una terrina e frullatela con un minipimer per ottenere una crema.

  
• 3

  Intanto cuocete i paccheri in abbondante acqua salata scolandoli quando saranno al dente per poi farli saltare in padella assieme ai calamari e ai gamberi.

  
• 4

  Amalgamate i paccheri con la crema di zucca. Se risulta troppo densa, allungatela con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta precedentemente tenuta da parte. Infine impiattate aggiungendo sopra ogni portata due gamberetti con un ciuffetto di tentacoli.