Orzotto alle Ortiche
Ingredienti (per 10 persone)
Orzo
(1kg)
Ortiche
(500gr)
Vino bianco
(1 bicchiere)
Panna
(1/2 bicchiere)
Parmigiano reggiano
(1 manciata)
Burro
(q.b.)
Pane grattugiato
(q.b.)
Olio extra vergine di oliva
(q.b.)
Brodo vegetale
(q.b.)
Olio
(q.b.)
Sale e pepe
(q.b.)
Preparazione
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1
Per la salsa scottare 100 grammi di ortiche, frullarle e unire la panna. In una padella soffriggere olio e aglio
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2
Dopo aver tolto l’aglio aggiungere l’orzo e 400 grammi di ortiche fresche precedentemente sminuzzate. Sfumare con il vino bianco, aggiungere brodo vegetale facendolo assorbire piano piano fino a completamento cottura (40 minuti circa).
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3
A fine cottura, a fuoco spento, mantecare con il parmigiano grattuggiato. Imburrare e passare con il pan grattato i pirottini di alluminio, riempirli e passarli in forno per 10 minuti. Distendere su un piatto la salsa di ortiche e sopra adagiare l’orzo.