Orzotto alle Ortiche

Annalisa – Galeata (FC)
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Orzotto alle Ortiche
Portata Primo
Preparazione 50 minuti
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Ingredienti (per 10 persone)

Orzo (1kg)
Ortiche (500gr)
Vino bianco (1 bicchiere)
Panna (1/2 bicchiere)
Parmigiano reggiano (1 manciata)
Burro (q.b.)
Pane grattugiato (q.b.)
Olio extra vergine di oliva (q.b.)
Brodo vegetale (q.b.)
Olio (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Per la salsa scottare 100 grammi di ortiche, frullarle e unire la panna. In una padella soffriggere olio e aglio

  • 2

    Dopo aver tolto l’aglio aggiungere l’orzo e 400 grammi di ortiche fresche precedentemente sminuzzate. Sfumare con il vino bianco, aggiungere brodo vegetale facendolo assorbire piano piano fino a completamento cottura (40 minuti circa).

  • 3

    A fine cottura, a fuoco spento, mantecare con il parmigiano grattuggiato. Imburrare e passare con il pan grattato i pirottini di alluminio, riempirli e passarli in forno per 10 minuti. Distendere su un piatto la salsa di ortiche e sopra adagiare l’orzo.